Gâteau invisible et poires : toutes nos recettes

Je suis dans ma saison poires et pommes en ce moment. Ca faisait longtemps que je n’avais pas fait un gâteau invisible. Les doyennes du comice m’ayant fait de l’oeil au marché, il ne restait plus qu’à trouver une belle recette pour les mettre en valeur.

Le gâteau invisible est un de ces desserts qui ont tout pour séduire : une apparence rustique et dorée qui cache, tranche après tranche, un intérieur nacré où les lamelles de poires se fondent dans une pâte légère presque aérienne. C'est un gâteau du quotidien qui fait l'effet d'un gâteau de fête, parfait pour terminer un repas d'automne ou accompagner un goûter dominical au coin du feu. La poire, douce et parfumée, est ici la vraie vedette, et c'est bien ce qu'on lui demande.

Pour varier les plaisirs, rien n'empêche de glisser une touche de cannelle ou de cardamome dans la pâte pour réchauffer les saveurs, ou de remplacer les poires par des pommes, des mangues ou même des coings pochés. Le secret d'un beau résultat réside dans la finesse des tranches de fruits, idéalement découpées à la mandoline pour obtenir cet effet visuel si caractéristique. Tiède, ce gâteau se suffit à lui-même, mais une quenelle de crème fraîche épaisse ou une boule de glace à la vanille ne gâchera rien à l'affaire.

Cet invisible regorge de poires bien mûres et parfumées.

Osez le gâteau invisible !